一、如何判斷自釀黃酒是否變質(zhì)

自釀黃酒是一種傳統(tǒng)的釀酒技藝，但由于其釀制過程簡單，容易受到環(huán)境和時(shí)間的影響，因此很容易發(fā)生變質(zhì)。為了避免喝到變質(zhì)的黃酒，以下是幾種判斷自釀黃酒是否變質(zhì)的方法：

嗅味判斷：將黃酒倒入杯子中，用鼻子聞一聞。如果發(fā)現(xiàn)酒味有異味，如發(fā)霉味、酸味、刺鼻味等，則說明黃酒已變質(zhì)。

目測判斷：變質(zhì)的黃酒會變得混濁不清，可能會出現(xiàn)白色顆?；蚝谏唿c(diǎn)，而新釀的黃酒則是透明的。因此，只要黃酒的顏色不正常，就應(yīng)該警惕是否變質(zhì)了。

嘗味判斷：如果喝一口酒后感到異樣或者難以下咽，就要警惕了?？赡苁且?yàn)辄S酒發(fā)生了變質(zhì)，口感和滋味都會發(fā)生改變，變得難以接受。

觸摸判斷：用手輕輕搓揉黃酒瓶，如果感覺里面有漂浮物或者液面不穩(wěn)定，那可能是發(fā)酵數(shù)據(jù)不同步，變質(zhì)的黃酒表面也可能出現(xiàn)白色的絨毛，要立刻丟棄。

二、如何鑒別手工釀造的黃酒是否變質(zhì)

手工釀造的黃酒種類繁多，外觀和口感也有所不同。同樣的，手工釀造的黃酒也容易受到環(huán)境和時(shí)間的影響，因此變質(zhì)的幾率也不小。以下是鑒別手工釀造的黃酒是否變質(zhì)的方法：

品牌出處：消費(fèi)者在購買時(shí)應(yīng)該選擇信譽(yù)度高的品牌，例如長城、張?jiān)５龋@些品牌選擇的黃酒原材料也更為優(yōu)質(zhì)，釀制出來的黃酒更為健康。

生產(chǎn)日期：手工制作的黃酒容易受到溫度、濕度的影響，一般會在瓶口處標(biāo)注生產(chǎn)日期，消費(fèi)者應(yīng)該購買近期生產(chǎn)的黃酒。

聞味判斷：新鮮的黃酒味道清新，醇香，沒有異味。如果出現(xiàn)異味，如油膩味、酸臭味，就說明黃酒已經(jīng)變質(zhì)了。

看顏色：新鮮的手工黃酒一般呈現(xiàn)透明或淺黃色。如果黃酒呈現(xiàn)深色或灰色，或者有雜質(zhì)，那說明黃酒變質(zhì)了。

三、如何儲存自釀或手工黃酒

由于黃酒的釀造方式不同，儲存方法也不同。自釀的黃酒需要注意密封，避免空氣進(jìn)入并與酒液發(fā)生反應(yīng)。手工黃酒則需要放置于干燥、陰涼處。具體如下：

自釀黃酒的儲存：儲存在自釀的黃酒中可以添加少許精制白酒保護(hù)，醋泡山楂果可以改善黃酒的質(zhì)量，然后用塑料瓶等緊密的容器密封儲存，一般應(yīng)該在存放之前浸泡熱水洗滌。

手工黃酒的儲存：手工黃酒的儲存應(yīng)該放置于干燥、陰涼處，避免陽光直射，長期放置于常溫下容易變質(zhì)。

四、黃酒的健康功效

黃酒是一種傳統(tǒng)的中式飲品，已有數(shù)千年的歷史。黃酒富含多種維生素和酵素，有很多健康功效。以下介紹幾種黃酒的健康功效：

滋陰補(bǔ)腎：黃酒的味道較甜，能夠產(chǎn)生滋陰補(bǔ)腎的作用，可以幫助調(diào)節(jié)肝腎氣，促進(jìn)新陳代謝，使人更加健康。

促進(jìn)食欲：黃酒可以刺激人的胃口，促進(jìn)食欲，對于一些患者、孕婦，特別是老年人來說不失為一種良好的食品。

改善睡眠：黃酒含有豐富的糖類、酵母等成分，能夠改善睡眠質(zhì)量，緩解焦慮和緊張的情緒，使人可以更好的休息。

補(bǔ)血養(yǎng)顏：黃酒含有豐富的維生素和氨基酸等營養(yǎng)成分，可以起到補(bǔ)血和養(yǎng)顏的作用，是女性和貧血患者的良好選擇。